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Picadillo de Res
Courtesy of The Beef Checkoff
Servings: 8
Prep Time: 45 Min. Cook Time: n/a What you need:
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+ 2 libras de carne molida de res
+ 1 cucharadita de sal, dividida + 1/2 cucharadita de pimienta negra + 1/4 cucharadita de canela molida + 1/8 cucharadita de clavo molido + 1 chile jalapeño o serrano, picado + 1 cebolla, cortada finamente + 2 libras de tomates roma, cortados + 1 papa grande, pelada, cortada en cubos + 1 plátano macho maduro o un plátano + 2 hojas de laurel + 1 varita de canela + 1/2 taza de pasas What to do:
1. Calentar una sartén antiadherente a temperatura mediana. Agregar la carne molida, cocinar 8 a 10 minutos, desmoronando y revolviendo ocasionalmente. Sacar de la sartén con una cuchara con ranuras. Sazonar con ½ cucharadita de sal, pimienta negra, canela molida y clavos. Apartar. Quitar las grasas y jugos de la sartén.
2. Cocinar la cebolla en la misma sartén a una temperatura media durante 3 minutos o hasta suavizar, revolviendo ocasionalmente. Agregar tomates, la mezcla de carne, chiles jalapeños, papa, plátano, hojas de laurel y la vara de canela. Reducir el fuego; cubrir y cocer a fuego lento de 20 a 23 minutos o hasta que la papa esté suave, revolver ocasionalmente. Agregar pasas; continuar cocinando 5 minutos sin tapar. 3. Sacar y desechar las hojas de laurel y la varita de canela. Sazonar con la 1/2 cucharadita de sal restante. Servir el picadillo como se sugiere o como se desee. * Consejo de Cook: Los tiempos de cocción son para carne de res fresca o completamente descongelada. La carne de res debe cocinarse a una temperatura interna de 160°F. El color no es indicador confiable de que la carne está cocida. * Consejo de Cook: El picadillo puede usarse como relleno en tacos o para chiles poblanos. * Sugerencias para Servir: Arroz cocido caliente, almendras rebanadas tostadas, cilantro fresco picado. * Esta receta es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6 vitamina B12, hierro, selenio y cinc; y una buena fuente de fibra. Nutritional information:
Calories: 337; Total Fat: 13g; Saturated Fat: 4g; Cholesterol: 76mg; Total Carbs: 29g; Fiber: 3g; Protein: 27g; Sodium: 23mg;
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